菜谱大全

做法

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  1.备好所用材料

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  2.鸡蛋分离，新手可以借助蛋液分离器，我懒得用，也是熟练掌握了就没用

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  3.在蛋黄液中加入30克白砂糖搅拌均匀，这一步我尽量把白砂糖都融化了再进入下一步，如果家有糖粉更好了。

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  4.之后再加入40克橙汁搅拌均匀

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  5.其次加入玉米油再次搅拌均匀

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  6.低筋粉过筛加入蛋黄液中

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  7.过筛后的低粉没有颗粒或结块现象，易于融合蛋液，很细腻

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  8.混合后的蛋黄液搅拌均匀，静置一旁待用

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  9.蛋白液中加入剩余下的白糖，分三次加入，这是第一次加入，利用打蛋器调4挡开始打开蛋白

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  10.打到出现鱼眼泡时停下，加入第二次白糖继续打发

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  11.等蛋液泡泡消了，黏稠时候再次停下，加入剩下的第三次白糖，防止白糖一次性加入打不起来，继续开发蛋液，你会看到蛋白越来越白，越来越细腻，光滑

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  12.这次打发蛋液要随时观察蛋白变化，机器棒划过的时候能出现很清楚的一道道划痕迹就差不多了，停下看看蛋液能拉出不掉下来的尖尖角，如图，说明蛋白打发成功。

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  13.拿出一半蛋白放入打好的蛋黄液中混合均匀，这个时候不能搅拌，要用翻硅胶棒的方式拌匀，防止蛋糕粉起筋

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  14.全部调整混合后的蛋糕液出好啦

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  15.用9吋活底蛋糕模，底盘包上油纸，好脱模也防漏液

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  16.混合后的蛋液缓缓到入模具盘中

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  17.稍稍晃动模具盘，把蛋糕液中的气体挤出消泡

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  18.烤箱预热后再放入烤箱，调温，如图。我在烤箱上层放入一张锡纸，防止上层表面都上色了内部还没烤熟现象。

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  19.烤好后的蛋糕，倒扣冷却后就能很好脱模

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  20.松软，有弹性，橙味道不错，口感清淡不腻味

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